Каталог

Профессиональные кухонные ножи для мяса

(82)

Для работы с мясом и птицей нужны острые клинки, изготовленные из прочных сплавов нержавеющей стали. Профессиональные кухонные ножи для мяса предназначены для разделки и обвалки, нарезки окорока или филе и некоторых других задач при работе с мясными продуктами. Разновидности профессиональных кухонных ножей для мяса К кухонным мясным ножам относятся следующие типы инструментов: Обвалочные и жиловочные. Для отделения мякоти от кости подходят относительно узкие и тонкие клинки длиной не более 20 см. Лезвие часто делают приподнятым или изогнутым вверх. Для обрезания жил и сухожилий выбирают ножи с прямым и более широким полотном с режущей кромкой, заточенной под углом 30 градусов. Заколочные. Предметы с острым, идеально прямым лезвием. Клинок имеет длину 15-20 см, ширину – 3-4 см, рукоять удобная и достаточно длинная – не менее 10 см. Ножи для филе. Для филирования и нарезки мяса и рыбы. Лезвие тонкое, размером от 10 до 23 см, может иметь желобок для предупреждения налипания мякоти. Ножи для окороков. Инструменты, отличающиеся узким, тонким и длинным режущим полотном. Длина клинка составляет от 24 до 35 см. Для рубки часто применяются топорики: благодаря широкому толстому полотну ими несложно разрубить кость или замороженное мясо. Особенности при выборе Для ресторанного заведения требуется сразу несколько инструментов для работы с мясом. Поскольку повару приходится работать с большими объемами продукта, при выборе особое внимание уделяют качеству лезвия и удобству рукояти. Клинок должен быть узким, гибким и одновременно прочным, иметь длинное острие, также важен хороший упор для пальцев. Помимо перечисленных вариантов, для работы с мясными продуктами выбирают поварские ножи – универсальные инструменты, присутствующие на любой кухне. Почему выбирают нас Интернет-магазин Комплекс-Бар в Санкт-Петербурге предлагает большой выбор ножей для работы с мясом. Каталог содержит товары проверенных производителей, в частности, Tramontina, Prohotel, Arcos, Paderno, Matfer. Широкий ассортимент позволяет подобрать оптимальный набор ножей для кухни ресторанного заведения.

Показать еще 40 товаров

1 2

Вы интересовались

Разновидности профессиональных кухонных ножей для мяса

К кухонным мясным ножам относятся следующие типы инструментов:

Обвалочные и жиловочные. Для отделения мякоти от кости подходят относительно узкие и тонкие клинки длиной не более 20 см. Лезвие часто делают приподнятым или изогнутым вверх. Для обрезания жил и сухожилий выбирают ножи с прямым и более широким полотном с режущей кромкой, заточенной под углом 30 градусов.
Заколочные. Предметы с острым, идеально прямым лезвием. Клинок имеет длину 15-20 см, ширину – 3-4 см, рукоять удобная и достаточно длинная – не менее 10 см.
Ножи для филе. Для филирования и нарезки мяса и рыбы. Лезвие тонкое, размером от 10 до 23 см, может иметь желобок для предупреждения налипания мякоти.
Ножи для окороков. Инструменты, отличающиеся узким, тонким и длинным режущим полотном. Длина клинка составляет от 24 до 35 см.

Для рубки часто применяются топорики: благодаря широкому толстому полотну ими несложно разрубить кость или замороженное мясо.

Особенности при выборе

Для ресторанного заведения требуется сразу несколько инструментов для работы с мясом. Поскольку повару приходится работать с большими объемами продукта, при выборе особое внимание уделяют качеству лезвия и удобству рукояти. Клинок должен быть узким, гибким и одновременно прочным, иметь длинное острие, также важен хороший упор для пальцев. Помимо перечисленных вариантов, для работы с мясными продуктами выбирают поварские ножи – универсальные инструменты, присутствующие на любой кухне.

Почему выбирают нас

Интернет-магазин Комплекс-Бар в Санкт-Петербурге предлагает большой выбор ножей для работы с мясом. Каталог содержит товары проверенных производителей, в частности, Tramontina, Prohotel, Arcos, Paderno, Matfer. Широкий ассортимент позволяет подобрать оптимальный набор ножей для кухни ресторанного заведения.